가지는 옛날부터 세계 각지에서 재배한 주요 채소 가운데 하나입니다. 우리나라에서는 버선 모양의 가지를 재배하지만 품종에 따라 공처럼 둥근 가지, 달걀처럼 갸름한 가지도 있다고 하네요. 달걀 모양의 품종은 주로 서양에서 재배되는데, 그래서 그런지 가지는 영어로 'eggplant'입니다. 계란 식물일까요? ^^ 가지는 93%가 수분입니다. 영양소가 풍부한 편은 아닙니다. 그럼에도 불구하고 전 세계적으로 널리 소비되고 있는 건 특이한 보라색 빛깔, 담백한 맛 그리고 부드러운 식감 때문이 아닐까요? 가지는 칼로리가 낮습니다. 약 100g당 16칼로리를 가지고 있습니다. 일반 과채류보다 칼로리가 낮아 다이어트 식단에 빠지지 않습니다. 또 무더위에 시달려 입맛을 잃었을 때, 가지를 튀겨 먹으면 식욕을 되찾을 수 있..